卵白米 - 健康志向の人のための革新的な食品

2024-07-01 13:00

バンコク, 2024年7月1日 /PRNewswire/ --チュラー・アライド・ヘルス・サイエンス(ChulaFaculty of Allied Health Sciences)は、「eggyday(エッギーデイ)」と銘打たれた、卵白で作られた、すぐに食べられる、小麦粉を使わない米で作った革新的な開発を発表しました。この製品は低カロリーで良質なタンパク質、カルシウム、食物繊維を豊富に含んでおり、グルテンフリーの製品です。体重を管理したい健康志向の人、高齢者、糖尿病の患者に適しています。

卵白米 – 健康志向の人のための革新的な食品

タイの人々は、毎食時に米を食べています。しかし、米の摂りすぎは健康に悪影響を及ぼします。特に、でんぷんや砂糖の摂取をコントロールしなければならない糖尿病患者にとっては、体重増加や高血糖につながる可能性があります。

そこで、チュラーロンコーン大学健康科学部栄養学科のSirichai Adisakwattana博士教授が率いる研究チームは、卵白米製品に関する研究プロジェクトの責任者であり、Thandee Innofood Co., Ltd.の共同創業者でチュラーロンコーン大学健康科学部のスタートアップ「eggyday」卵白米の代替品をタンパク質変換技術で開発しました。その後、米粒に成形し、最後に121℃度の熱で殺菌しました。

「製造プロセスでは、卵白の完全な栄養価を維持しながら、卵白タンパク質構造を米の形、味、食感を持つ卵白米に転換します。」と、Sirichai博士教授は述べています。

バンコク国際知的財産発明イノベーション&テクノロジー博覧会賞で実証された「eggyday」卵白米は、体重に問題のある人や肥満のために胃の手術を受けた人に最適です。また、健康志向の人にも適しており、多忙で食事を準備することができない都市のライフスタイルに適しています。

「eggyday」卵白米の特徴