芝浦工業大学の越阪部教授が「第30回 安藤百福賞」優秀賞を受賞！感覚栄養学の領域で新たな評価

優秀な業績が認められた

越阪部奈緒美教授の獲得は、食品の味や香りなどの官能特性と機能性の関連を明らかにした研究で、食品科学に貢献してきたその功績は大いに称えられています。賞状を大切に抱える越阪部教授の姿からは、その喜びと研究への熱意が伝わってくるのではないでしょうか。

受賞概要

【賞名】：第30回 安藤百福賞　優秀賞
【受賞者】：越阪部 奈緒美(芝浦工業大学 システム理工学部 教授)
【受賞テーマ】：感覚栄養学～食の官能特性と生体機能のクロストーク～
【受賞内容】：カカオに含まれるポリフェノールの摂取がメタボリックシンドロームリスクの低減に有効であることを世界に先駆けて明らかに。食品の官能特性と機能性の関連性を明らかにする「感覚栄養学」という新たな学問分野を創生。
【サイトURL】：https://www.ando-zaidan.jp/news/2025-Ando-Momofuku-Prize

安藤百福賞とは

安藤百福賞は、即席麺の発明者であり日清食品創業者の安藤百福氏の功績を偲んで創設された賞で、食科学の振興や新たな食品開発に寄与する独創的な研究・開発を顕彰しています。安藤スポーツ・食文化振興財団が主宰し、毎年表彰が行われています。

芝浦工業大学はどのような大学？

芝浦工業大学は、日本を代表する工学専門の大学で、東京都(豊洲)と埼玉県(大宮)に2つのキャンパスを構え、約1万人の学生と約300人の専任教員を抱えています。また、デザイン工学部やシステム理工学部で新たな教育体制を追求し、創立100周年を迎える2027年にはアジア工科系大学トップ10を目指しています。
【サイトURL】：https://www.shibaura-it.ac.jp/