葉酸たまごで未来を育む：日本家政学会でランチョンセミナー開催

2026-05-29 13:08

2026年5月23日（土）に開催された一般社団法人日本家政学会第78回大会において、葉酸摂取の重要性をテーマとしたランチョンセミナー「葉酸たまごでおいしく未来をはぐくむー葉酸たまご甲子園2026ー」を開催しました。

概要

株式会社ファーマフーズは、日本家政学会第78回大会にて、葉酸摂取の重要性と「葉酸たまご」の活用をテーマとしたランチョンセミナーを実施しました。本セミナーでは、葉酸摂取の現状における課題や、二分脊椎症などの神経管閉鎖障害のリスク低減に向けた取り組みについて解説されました。また、日常的に葉酸を摂取できる食品として、飼料設計により葉酸含有量を高めた「葉酸たまご」の活用が提案されました。

葉酸たまご甲子園2026 実施概要

葉酸の生理機能や妊娠期における重要性、日本での摂取状況の課題について説明がありました。特に、日常的に摂取しやすい「たまご」に着目し、飼料設計によって葉酸含有量を高めた「葉酸たまご」の開発背景や技術的工夫、調理時でも葉酸が失われにくい特徴、体内で利用されやすい性質について紹介されました。さらに、葉酸摂取普及を目的とした「葉酸たまご甲子園」の活動が紹介され、食を通じた健康課題解決の可能性が提案されました。

日本における葉酸摂取の現状と課題

妊娠初期の葉酸不足は、二分脊椎症などの神経管閉鎖障害のリスク上昇との関連が報告されています。適切な時期に十分な葉酸を摂取することでリスク低減が可能ですが、日本では葉酸に対する認知や摂取習慣の定着が依然として課題です。欧米では穀類への葉酸添加政策が進み、二分脊椎症の発症率が約50％減少した研究成果がありますが、日本では10年以上改善が見られず、1万出生あたり5～6人の発症率が報告されています。近年、葉酸サプリメントの重要性に関する認知は広がりつつありますが、実際に妊娠前から摂取している人は15～20％にとどまっており、摂取行動への十分なつながりが課題となっています。

葉酸たまご甲子園による啓発活動

ファーマフーズは、葉酸摂取の普及啓発と食による予防支援を目的として、2009年から「葉酸たまご甲子園」を開催しています。このコンテストでは、栄養学を学ぶ大学生やプロ料理人が「葉酸たまご」を活用したオリジナルレシピを提案し、葉酸摂取量への貢献性、アイデア性、調理のしやすさ、味などを競います。第13回大会は2026年6月13日に開催予定です。

科学的知見に基づく研究開発と社会的価値創出

同社は今後も、科学的知見に基づく機能性食品素材の研究開発を推進し、葉酸をはじめとする栄養素の重要性に関する啓発活動や、食品を通じた健康課題解決に取り組んでいきます。「葉酸たまご甲子園」などの取り組みを通じて、若い世代や食の専門人材との接点を広げ、食による予防意識の向上と社会的価値の創出を目指します。