70歳以上のベテラン調理師を無料でホテル・旅館へ紹介する新サービス「じじすけ」開始

2026-06-12 00:35

採用商店株式会社は、70歳以上のベテラン調理師を全国のホテル・旅館へ無料で紹介する新サービス「じじすけ」を開始しました。

概要

採用商店株式会社（所在地：福岡県福岡市、代表：大橋恵）は、70歳以上のベテラン調理師を全国のホテル・旅館へ無料で紹介する新サービス「じじすけ」の提供を開始しました。このサービスは、インバウンド需要の増加に伴う宿泊・観光業界の人材不足、特に調理部門における深刻な人手不足という課題に対し、経験豊富なシニア人材の活用で応えるものです。

サービス概要：
●対象調理師：70歳以上のベテラン調理師
●紹介先：全国のホテル・旅館
●紹介料：無料
●雇用形態：正社員、契約社員、業務委託、短期ヘルプなど柔軟に対応
●登録調理師数：約60名（調理歴50年以上を中心に、多様なキャリアを持つ料理人が在籍）
●詳細URL：https://jijisuke.com/

観光業界における人材不足とシニア活用の現状

2026年4月には訪日外国人旅行者数が単月で過去最高を記録するなど、インバウンド需要は高水準で推移しています。しかし、宿泊・観光業界では慢性的な人材不足が続いており、特に調理部門の人手不足は深刻化しています。料理長不在や採用難による客室販売制限、稼働抑制といったケースも増加しており、旅館業態においては経営課題に直結しています。一方で、シニア世代の就労意欲は高まっており、65歳以上の就業者数も増加傾向にあります。人手不足解消策として高齢者人材の活用が注目され、関連する助成制度も整備されています。しかし、依然として年齢を理由に選考の機会すら得られないベテラン料理人が多いのが現状です。

「じじすけ」が目指す社会課題の解決

「じじすけ」は、高齢料理人の就労問題と観光業界の人材不足という2つの社会課題を結びつけることを目的に設立されました。現役で活躍できる料理人と、即戦力を求める宿泊施設をマッチングすることで、技術継承と人材不足解消の両立を目指します。登録者には、調理歴50年以上の経験豊富な料理人、外資系ホテルの宴会料理長経験者、寿司職人、フレンチレストラン経営経験者、温泉旅館料理長経験者などが含まれます。採用商店株式会社代表の大橋恵氏は、「70代でも即戦力として活躍できる調理師の能力を活かす仕組みづくりが重要であり、『じじすけ』はその一歩となる」と述べています。