「まぐろの学校幸」と「らぁ麺とうひち」が共同開発！本鮪と地鶏の冷やしらぁ麺、2026年7月25日より提供開始

2026-06-26 10:27

「まぐろの学校幸」は、ミシュラン掲載店「らぁ麺とうひち」の店主・袖岡哲也氏との共同開発により、画期的な「本鮪と地鶏の冷やしらぁ麺」を2026年7月25日（土）より予約提供開始します。

概要

まず概要全体を紹介する導入文を1〜2文で書く。その後、重要な情報を「ラベル：内容」という形式で縦並びに記載。
商品名：本鮪と地鶏の冷やしらぁ麺
開発：まぐろの学校幸（代表熊谷譲）× らぁ麺とうひち（店主袖岡哲也）
提供開始日：2026年7月25日（土）
提供方法：毎週土曜日30杯限定で予約提供（※8月1日以降）
初回提供：2026年7月25日（土）は10時～15時の間、80杯限定で提供
予約方法：InstagramのDMにて（7月1日 20時より初回分、8月1日以降は1か月前より受付）
価格：元記事に価格の記載なし
特徴：
- 超新鮮な生本マグロの中骨などを使い、6～8時間以上の下処理で旨味を引き出したスープ
- 「らぁ麺とうひち」の鶏スープと融合させた、化学調味料不使用の黄金比スープ
- 一本買いしたマグロの未利用部位を活用し、フードロス削減に貢献
初回特別企画：7月25日の収益金は全額こども食堂等の資金として寄付
運営：まぐろの学校幸（滋賀県高島市）

生本マグロの旨味と地鶏スープの融合による新感覚の味わい

「まぐろの学校幸」は、京都のミシュラン掲載店「らぁ麺とうひち」の店主である袖岡哲也氏と共同で、「本鮪と地鶏の冷やしらぁ麺」を開発しました。この一杯は、これまでのマグロラーメンの概念を覆す、究極の味わいを追求したものです。一般的に廃棄されがちなマグロの未利用部位を有効活用し、フードロス問題にも真摯に向き合いながら、マグロの風味を主役に据えたラーメン作りを目指しました。
スープには、解体したばかりの超新鮮な生本マグロの中骨などを贅沢に使用。部位ごとに煮込み時間を変え、6～8時間以上の丁寧な下処理を施すことで、マグロ特有の生臭さや雑味を抑え、上品な旨味だけを引き出すことに成功しました。「らぁ麺とうひち」が長年培ってきた鶏スープと、このマグロスープを融合させることで、双方の旨味が最大限に引き立つ“黄金比”を追求。化学調味料を一切使用せず、これまでにない奥行きのある味わいを実現しています。

フードロス削減への挑戦と初回特別企画

一本買いしたマグロのうち、約50％が廃棄されるとも言われる中で、「まぐろの学校幸」では、利用可能な部位を余すことなく活用することで、フードロス削減に積極的に取り組んでいます。このラーメンは、その取り組みの一環として提供されます。
特に、提供開始日となる2026年7月25日（土）には、通常30杯限定のところ、10時から15時の間、80杯限定で提供されます。さらに、この日の収益金は全額、こども食堂などの資金として寄付される予定です。予約は7月1日20時より、InstagramのDMにて受け付けが開始されます。
8月1日以降は、毎週土曜日の午前8時から11時の間、30杯限定での予約提供となります。予約は、提供月の1か月前からInstagramのDMにて受け付けています。