「第34回 カリフォルニア・レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト」大賞発表

概要

カリフォルニア・レーズン協会が主催する「第34回 カリフォルニア・レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト」が2026年6月13日(土)に開催され、厳正なる審査の結果、各部門の受賞作品が決定しました。本コンテストは今年で34回目を迎え、全国から寄せられた110の応募作品の中から、ホールセール商品部門とリテイル商品部門でそれぞれ大賞が選ばれました。

• 開催日：2026年6月13日(土)
• 主催：カリフォルニア・レーズン協会
• 部門：ホールセール商品部門、リテイル商品部門、製パン関連企業部門
• 応募数：110作品
• 最終審査進出作品数：13作品
• 大賞受賞商品（ホールセール商品部門）：和のレーズンデニッシュ　～さ・し・す・せ・そ～（株式会社YKベーキングカンパニー）
• 大賞受賞商品（リテイル商品部門）：Noir Cafe Raisins～レーズンと珈琲の余韻～（有限会社クロワッサン）

ホールセール商品部門・リテイル商品部門で大賞が決定

「第34回 カリフォルニア・レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト」のホールセール商品部門では、株式会社YKベーキングカンパニーの「和のレーズンデニッシュ　～さ・し・す・せ・そ～」が、日本の調味料「さ・し・す・せ・そ」を駆使した斬新な甘じょっぱさや香りで、見た目も菊の花を模した独創性が評価され、大賞に輝きました。また、リテイル商品部門では、有限会社クロワッサンの「Noir Cafe Raisins～レーズンと珈琲の余韻～」が、レーズンペーストとホールのレーズンによる食感と風味の奥行き、コーヒー風味のクリームチーズとの絶妙なバランスが評価され、大賞を受賞しました。
本コンテストでは、カリフォルニア・レーズン協会代表ジェフ・スマトニー氏をはじめとする6名の審査員による試食審査が行われました。さらに今年は、モデル・女優の大野いとさんがゲスト審査員として、「ゲスト審査員賞」も選定しました。

製パン技術の発展と新たな価値創出への期待

カリフォルニア・レーズン協会駐日代表の福田久雄氏は、「カリフォルニア・レーズンを使った新しい商品開発に挑戦する日本のパン職人を支援し、その創造性を後押しする機会に貢献したい」とコメント。今年は生地以外にもレーズンを活用する作品が多く見られ、そのバラエティの豊かさに今後の展開への期待を寄せました。
審査員代表の山本剛史氏は、今回、作品を前日に会場へ送付する方式を採用したことで、完成度の高い作品が集まったと評価。若手出品者の意欲や、消費者ニーズを捉えた新たな発想による作品の多さに触れ、本コンテストが技術だけでなく発想力の向上にも寄与していることを示唆しました。今後も製パン技術の発展と新たな価値創出の場としての発展を期待しています。
ゲスト審査員の大野いとさんは、どの作品もレーズンの魅力を存分に味わえたと述べ、特に小麦を控えたい方や食事制限のある方でも安心して楽しめる、誰もが美味しさを分かち合えるような優しい視点の作品に心を惹かれたと語りました。

受賞作品紹介

＜ホールセール商品部門＞

大賞

「和のレーズンデニッシュ　～さ・し・す・せ・そ～」 株式会社YKベーキングカンパニー
日本の調味料“さ・し・す・せ・そ”を駆使し、今までにない甘じょっぱさや香りを楽しめる一品。見た目は日本の国花である“菊”に見立て、花が咲いている様子を再現。

金賞

「Raisin Cake Danish」 フジパン株式会社 横浜工場
レーズンを対粉100％たっぷりいれたレーズンケーキ生地をデニッシュ生地に包んで焼き上げた。「メープル×オレンジピール×チョコチップ」3つの素材とレーズンを組み合わせ、味の一体感とレーズンの甘みを最大限に際立たせている。

＜リテイル商品部門＞

大賞

「Noir Cafe Raisins～レーズンと珈琲の余韻～」 有限会社クロワッサン
レーズンペーストとホールのレーズンで食感と風味に奥行きを持たせ、コーヒーをほのかに効かせたクリームチーズで甘さを引き締めている。レーズンの自然な甘さとコーヒーのほろ苦さが重なり、バランスの良い味わいに仕上がっている。

金賞

「Raisins Batter Cake」 ダンマルシェ西明石店
レーズンをたっぷりと使用したバターケーキをパンで表現。もっちりとした生地にレーズンバターとアーモンドクリームを挟み、蒸しレーズンをバターミルクに漬け込むことでうま味と酸味を引き出している。

＜製パン関連企業部門＞

優秀賞

「ブリュレに包まれ恋したハニーレーズンと絹芋の濃みつデニッシュ」 友栄食品興業株式会社
甘くフルーティーなカリフォルニアレーズンと濃厚なさつまいも、飴状のブリュレを合わせた贅沢な一品。デニッシュ生地でキャラメルダマンド、ハニーレーズン、絹芋レーズンクリーム、サツマイモダイスを包んでいる。

＜ゲスト審査員賞＞

リテイル商品部門

「joie de raisin」 VIRON丸の内店
小麦、動物性食材、お酒、スパイスを使用せず、できるだけ多くの方々が一緒に美味しく健康的に楽しめるように工夫されたパン。

関連リンク

https://www.raisins-jp.org/

まとめ

まとめ
「第34回 カリフォルニア・レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト」は、革新的なレーズンパンの開発を奨励し、製パン業界のさらなる発展に貢献しました。大賞を受賞した「和のレーズンデニッシュ」と「Noir Cafe Raisins」をはじめ、各部門の受賞作品は、カリフォルニア産レーズンの多様な可能性と、パン職人たちの高い技術力と創造性を示しています。