BS12番組と検証する「おいしい減塩」とナノバブル調理の可能性

2026-07-10 00:32

ナノバブルの力で豊かな暮らしを提案する株式会社アルベール・インターナショナルが、BS12『ロバート馬場ちゃんのクッキング革命』を通じて、減塩とおいしさを両立する調理法を2年間にわたり検証しました。

2年間の放送で追求する新しい減塩のカタチ

BS12『ロバート馬場ちゃんのクッキング革命』では、料理研究家として活動するロバート馬場氏と共に、ナノバブル水を活用した「減塩」「時短」「おいしさ」の両立をテーマに39種類以上のレシピを開発してきました。番組では、第三者機関である味香り戦略研究所との検証結果をもとに、家庭料理の新たな可能性を探っています。例えば、肉じゃがの調理において醤油を約20％、その他の調味料を約15％削減しても、満足度の高い味を維持できることが示されました。この取り組みは、健康のために我慢する減塩ではなく、調理環境を見直すことでおいしく続ける減塩を提案しています。

調味料を減らすのではなく「水」を変えるアプローチ

一般的な減塩は調味料の量を抑えたり香辛料を活用したりする方法が主流ですが、本番組では調理の約7〜9割を占める「水」に注目しました。食材への浸透性が高いナノバブル水を使用することで、少ない調味料でも味が染み込みやすくなるという特性を活かしています。番組内では、蛇口に装着するだけで手軽にナノバブル水が使える「料理革命ナノバブールキッチン（運営：株式会社アルベール・インターナショナル）」を使用し、特別な技術を必要としない日常的な調理法としての活用を推奨しています。なお、ナノバブル水による調理法や検証結果については科学的根拠を大切にしていますが、すべての料理において同様の結果が保証されるものではありません。

日本人の減塩課題と番組の目的

厚生労働省の「令和5年国民健康・栄養調査」によると、日本人成人の食塩摂取量は依然として目標値を上回っており、健康維持には減塩が推奨されています。しかし、「味が物足りない」「調理が難しい」といった理由から継続が困難なケースも少なくありません。このような背景から、番組では科学的根拠に基づいたレシピを通じて、無理なく楽しみながら健康的な食卓を支えることを目指しています。出演するロバート馬場氏も「調味料を減らしても味がしっかり感じられる」と実感しており、視聴者が安心して試せるレシピの提供に努めています。