北海道比布町が新ブランド『ぴっぷサーモン』を展開、ふるさと納税返礼品として全国へ

2026-09-02 03:33

『ぴっぷサーモン』は、北海道比布町で40年以上にわたりニジマス養殖を行うにじます工房が生産する高品質なニジマスおよびニジマスイクラを、地域の新たな水産物ブランドとして展開を開始します。

ブランドの背景と比布町の取り組み

比布町は海に面していない内陸の町ですが、大雪山系がもたらす豊かな伏流水に恵まれています。この清らかな水は、北海道を代表するブランド米「ゆめぴりか」の発祥の地として知られる比布町の米作りの基盤でもあります。町では、この環境を活かした地域資源としてニジマスの養殖を行ってきました。今回、出荷まで約4年の歳月をかけて育てる高級トラウトサーモンを『ぴっぷサーモン』としてブランディングし、ふるさと納税返礼品を中心に全国へ向けた周知活動を進めます。

こだわりの生産体制

『ぴっぷサーモン』の背景には、職人の徹底した品質へのこだわりがあります。主な特徴は以下の通りです。
卵から一貫して育てる「完全自家養殖」：孵化済みの稚魚や卵の仕入れは行わず、自社で選び抜いた親魚から採卵し育成までを一貫して行います。
養殖場と加工場の「隣接」による鮮度の追求：水揚げ後、瞬時に加工を行うことで鮮度を保ったまま冷凍便で届けます。
研究を重ねた「自家製醤油ダレ」：ニジマスのイクラを引き立てるために配合を研究した自家製の醤油ダレを使用しています。