杜氏と酒販店が語る酒造りの未来、同志社大学でフォーラム開催

2026-09-18 03:43

フォーラム伝統産業の技術伝承と事業継承：杜氏と酒販店のツグ・ツナグ関係が、2026年10月6日に同志社大学今出川キャンパスで開催されます。

フォーラム概要

本フォーラムは、同志社大学人文科学研究所第22期第4研究「伝統産業における事業・家族・制度・技術の継承に関する日・中・韓比較研究」が主催するイベントです。酒造業における技術や文化の継承をテーマに、つくり手である杜氏と飲み手へのつなぎ手である酒販店の対話を通じ、多角的に課題を検討します。

日時：2026年10月6日（火）13時10分〜17時30分
会場：同志社大学今出川キャンパス良心館 RY305教室
参加費：無料

講演と討論の内容

ゲスト講演では、日本酒造杜氏組合連合会会長の石川達也氏（福美人酒造・杜氏）が、伝統的な酒造りの手法および技能継承について語ります。続いて、天理市登酒店の四代目である登和哉氏が、酒文化の普及と継承の重要性について飲み手へのつなぎ手の視点から解説します。その後のパネルディスカッションでは、研究チームメンバーを交え、家業経営や事業継承、経営理念など包括的な議論を展開します。