豆腐干の魅力を探るコラム「ウー・ウェンさんと考える、豆腐干のある食卓」が公開

2026-09-26 02:33

豆腐干のある食卓が、料理家ウー・ウェンさんの知恵を通じて提案されました。

コラムで振り返るトークイベント

優食は、2026年8月27日に代官山蔦屋書店 SHARE LOUNGEにて開催されたトークイベント「豆腐干をもっと身近に。ウー・ウェンさんから学ぶ伝統食材」の模様をまとめたコラム「ウー・ウェンさんと考える、豆腐干のある食卓」を公開しました。
イベントには料理家のウー・ウェンさんをゲストに迎え、聞き手に田井れい花さんを招いて実施。北京出身のウー・ウェンさんが自身の生活に欠かせないという豆腐干について、中国の食文化における根づき方や、日常への取り入れ方を対談形式で紹介しています。

豆腐干を日常の献立に取り入れる工夫

コラムでは、豆腐を圧搾して水分を抜いた伝統食材である豆腐干を、家庭で無理なく楽しむためのヒントが解説されています。
季節の野菜と組み合わせる方法として、みょうがやきのこなど旬の食材を活用した献立提案のほか、細切りや幅広といった形状による食感の違いや調理法の使い分けについて触れています。また、会場で来場者から寄せられた下処理に関する質問などへの回答も掲載されており、日々の食卓で豆腐干をより身近に活用するための工夫が詰まった内容です。