管理栄養士が豆腐干の栄養を解説する新コラムを公開

2026-09-29 02:31

「管理栄養士が解説！豆腐干の栄養と、おいしく楽しむ食卓のヒント」が、優食のWEBサイトで公開されました。

コラム公開の背景と目的

豆腐干は、豆腐を圧縮して水分を抜いた大豆由来の食材です。優食では、豆腐干の栄養的な特徴を正しく理解し、日々の食卓へ無理なく取り入れてもらうことを目指して情報発信を行っています。今回のコラムでは、管理栄養士の視点から分析データを読み解き、栄養表示の活用方法や日々の楽しみ方を提案しています。

管理栄養士による栄養解説と読みどころ

本コラムは、管理栄養士で株式会社みねごはん代表取締役社長の永吉峰子さんが監修を務めました。主な内容は以下の通りです。

・100g当たりの分析値の解説：冷凍豆腐干細切り(短)100gの分析値をもとに、たんぱく質23.0g、糖質1.8gといった数値の食材選びへの活かし方を解説します。
・木綿豆腐との比較：ビタミンE(1.3mg)、鉄(3.39mg)、亜鉛(2.15mg)の分析結果を紹介。ビタミンEは日本食品標準成分表の木綿豆腐と比較して約6.5倍となります。
・おすすめレシピ：豆腐干の食感を活かした「豆腐干と蒸し鶏のピリ辛ソース」「豆腐干、豆苗、アボカドのザーサイナムル」「豆腐干、ひじき、ごぼうのデリ風サラダ」の3品を紹介します。

※対象商品は「冷凍豆腐干細切り(短)100g」。数値は日本食品分析センター発行の分析試験成績書に基づく100g当たりの分析値です。エネルギー・たんぱく質・脂質・糖質は2018年10月30日発行、ビタミンEは2025年4月8日発行(液体を除いて測定)、鉄・亜鉛は2022年6月21日発行。木綿豆腐は文部科学省「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」食品番号04032の100g当たり0.2mgと比較しています。分析値と成分表掲載値による比較であり、調理後や1食当たりの比較ではありません。
※栄養素の働きは一般的な説明であり、本商品の摂取による美容・減量や身体の不調改善などの効果を示すものではありません。