シンガポール・エディションに新レストラン「タニカ」がオープン

2026-10-15 05:33

コンテンポラリーレストラン「タニカ」が、2026年9月17日にシンガポール・エディション内で開業しました。ハーブやスパイス、火の力を活用し、アジアの食文化を現代的に表現したシェアスタイルの料理を提供します。

レストラン空間と料理のコンセプト

シンガポール・エディションに誕生したタニカは、樹木園から着想を得たバイオフィリックデザインが特徴のダイニングです。「botanical（ボタニカル）」と「tannins（タンニン）」を組み合わせた店名の通り、自然とのつながりと味わいへの緻密なアプローチを大切にしています。キッチンでは中華鍋やJosperグリルを駆使し、直火による香ばしさや奥深い味わいを引き出します。料理はシェアスタイルで提供され、食事を通じて人々が会話を楽しみ、つながりを深められる場を演出します。

地域に根ざした料理哲学

タニカでは地元の生産者やサプライヤーと連携し、東南アジアの旬の農産物やシーフードを積極的に取り入れています。食材を余すことなく使用して廃棄を減らす取り組みを行うなど、責任ある調達と調理を重視しています。ハーブやスパイスをペーストやマリネに仕立てて食材にまとわせることで、アジアのアイデンティティを保ちつつ、西洋の調理技法を組み合わせて洗練された一皿へと昇華させています。

メニュー概要

メニューには、北海道産ウニのパイティーなどのスターターから、伊勢海老のXO醤麻婆豆腐などのメイン料理まで幅広く揃います。Josperグリルでは、ブラウンバター・サンバル和牛ハンガーステーキや、ペルチック風若鶏のグリルなどを提供。シグネチャーメインには、タマリンドの酸味と唐辛子の辛味を効かせたアサム・ペダスのシーフードリゾットや、72時間調理の和牛ショートリブなどが並びます。デザートでは、豆乳とレモングラスのクレームブリュレなど、地域の食材を活かした親しみのある味わいを楽しめます。※すべての記載料金には、現行の政府税およびサービス料が別途加算されます。