とらふぐ料理専門店「玄品」が「A5等級 天然とらふぐコース」の提供を全店へ拡大
A5等級 天然とらふぐコースが、2026年10月15日より玄品全店で提供を開始します。
天然とらふぐの魅力と全店提供の背景
これまで一部店舗で提供されていた「A5等級 天然とらふぐコース」が、すべての玄品で楽しめるようになりました。使用される天然とらふぐは、国産かつ2kg以上のサイズから独自の基準で選別されたものです。※「A5等級」は、天然とらふぐの中から2kg以上のサイズかつ、活魚の状態で水揚げされたものを玄品が独自に選別した基準です。
天然のふぐは水揚げ量によって相場が大きく変動する希少な食材ですが、下関のパートナー企業との連携や、独自の熟成技術を応用した加工・保管体制を構築することで、安定した品質と価格の両立を実現しました。
コース内容と価格
コースは提供内容に応じて複数用意されています。
販売開始：2026年10月15日（木）〜
販売店舗：玄品全店
コース・価格（税込）：
・A5等級 天然とらふぐコース 12,000円（付き出し、てっさ、てっちり、雑炊、デザート）
・A5等級 唐揚げ付コース 15,000円（付き出し、てっさ、唐揚げ、てっちり、雑炊、デザート）
・A5等級 唐揚げ・焼きふぐ付コース 19,000円（付き出し、てっさ、唐揚げ、焼きふぐ、てっちり、雑炊、デザート）
・A5等級「饗宴」コース 26,000円（付き出し、からすみてっさ 金箔添え、唐揚げ、焼きふぐ、白子、てっちり、雑炊、デザート）
※各コースの付き出し（湯引き）は独自の技術で仕上げた熟成とらふぐの湯引きです。
※「饗宴」コースは一部店舗のみでの販売となります。
※店舗により、数量限定または前日までのご予約が必要となります。詳細はホームページでご確認ください。
まとめ
玄品では創業以来の「高級なとらふぐ料理を、より多くの方に楽しんでいただきたい」という想いのもと、希少な天然とらふぐを身近に味わえる体制を整えました。記念日や大切な会食など、特別な日の食事としても利用可能です。
