日本の卵支える「ケージ飼い」世界では減少へ 1羽B5サイズの現実と栄養4倍「平飼い」の壁【Nスタ解説】
家畜が快適に過ごせる環境を整える「アニマルウェルフェア」。その考えに配慮して生まれたのが、こちらの「平飼い卵」です。鶏たちは、一体どんな環境で育てられているのでしょうか？
日本の卵支える「ケージ飼い」 安くて安全も...欧米では減少
日本の卵消費量は世界第4位と、日本人は卵が大好きなんです。日本の卵は世界的に見ても安く、ヨーロッパの半額ほど。
お客さんが選ぶポイントは…
「やっぱり値段が中心」
「並んでいる中でも安いものを選んじゃう。あと新鮮さですかね」
世界を見ても、生で食べられる国はほとんどありません。安い上に安全。それを支えているのが「ケージ飼い」という飼育方法です。
立ち並ぶ檻には、ニワトリが落ち着くよう赤いライトがつけられています。その中に10羽ずつ入っていて、飛んだり地面を歩いたりせず過ごし、ケージの中で卵を産みます。
フュージョン 赤木八寿夫 代表取締役社長
「日本は卵を生で食べますので、卵と糞が接触してしまうと、大腸菌などが卵の中に入ってしまうリスクがある。それを排除できるのは、何よりもケージシステムのメリット」
日本の95％以上がケージ飼い。しかし、欧米では家畜を快適な環境で飼育する「アニマルウェルフェア」という考えが広まり、ケージ飼いが減っているんです。
EUでは2012年、従来のケージ飼いが禁止に。アメリカでも10年ほど前から規制する州が出てきています。
欧米で主流になっているのが、アニマルウェルフェアにより配慮した飼い方。鶏舎の中で自由に動き回る「平飼い」です。スペースが必要な分、当然、卵の価格も高くなります。
求められるのは、「アニマルウェルフェア」と「生産性」の両立。そんな“新しい平飼い”が見られるということで、井上キャスターが訪れたのは、東京農工大学です。
ニワトリの“マンション”とは？ 日本での「平飼い」浸透にはコストの壁も
出迎えてくれたのは、動物福祉が専門の新村毅教授。
“新しい”平飼いとは…
東京農工大学 農学部 新村毅 教授
「エイビアリーという最新のシステム。マンション構造の放し飼い」
井上キャスター
「ニワトリの世界にも、マンションっていうのが存在するんですか？」
立体的な構造の平飼いです。敵に襲われないよう「木にとまる」「羽を広げる」といったニワトリ本来の行動ができる上、より多く飼育できるのが特徴です。
生産量を落とさずに「アニマルウェルフェア」にできるだけ歩み寄った形だといいます。
新村毅 教授
「『もみ殻』とは米の殻のこと。ニワトリがついばんで遊んだりします」
自由に動き回るニワトリたち。卵は巣箱に産みます。
新村毅 教授
「獲物に襲われないように巣箱で産む。でも今は誰にも襲われない。正常行動を発現する遺伝子はかなり色濃く残っています。だからこういう環境を整えてあげようという流れ」
一方で従来のケージ飼いは…
井上キャスター
「これ広さどれぐらい？」
新村毅 教授
「B5サイズやA4サイズの紙1枚分」
井上キャスター
「1羽あたりB5？」
新村毅 教授
「そうですね、1羽あたりB5ぐらい」
井上キャスター
「B5の面積で一生を終えるんですか？」
新村毅 教授
「基本的にくっついてるような状況」
羽を広げることもできません。
井上キャスター
「値段と産地しか見ていなかった」
新村毅 教授
「ほとんどの人がそう。アニマルウェルフェアは2割ぐらいの人しか知らない現実。まずは知ってもらって、家庭や友達と議論したりするのがまずはいいのかなと」
なかなか日本では浸透しない平飼い。やはりコストの面が大きいといいます。
実際、平飼いも導入している宮崎県の養鶏場では、いたるところに鶏がいて、歩き回っていました。
1羽あたりの空間はケージ飼いの約9倍必要です。
また、出荷できる卵の数も減ります。自由に動けることで、ニワトリ同士が衝突などして死亡率が高くなるからです。
人件費も2倍以上。地面を歩き回ることで卵に汚れがつきやすく、掃除や選別の手間もかかります。
それでも高くすると売れないことから、店頭価格は通常の1.5倍〜2倍に抑えています。
平飼いを続ける理由とは…
フュージョン 赤木八寿夫 代表取締役社長
「世界が平飼いに動いているのに、日本だけやらなくていいというわけにはいかない。とりあえずやるだけやってみようと」
「動物に優しいとか、できるだけ環境にいいもの、地球にいいものを選ぶ消費者がいる。一方で、安さを選ぶ消費者もいる。どちらの要望にもこたえられる、消費者のニーズにこたえることが大事」
「ケージ飼い」と「平飼い」の違いは？ 価格は2倍の一方で、栄養素は3～4倍
井上貴博キャスター：
「平飼い」は「ケージ飼い」と比べ…
▼設備費用：6倍
▼エサのコスト：1割増
▼飼育の人件費：2倍以上
▼1羽あたりの体積：約9倍
このようにコストがかかることから商品価格にも差が出ています。
「平飼い」は「ケージ飼い」と比べて店頭価格が1.5〜2倍になります。高いところだと2倍以上だそうです。
一方で、平飼いにすることで、「ビタミンB」と「ビタミンD」の栄養素が3倍〜4倍多く得られると言われています。
「ビタミンB」は盲腸で生成され、ニワトリは糞としてそれを排出します。そして、糞として排出されたものが体内に入ると、それが巡って卵に流れていきます。
そのため、糞が処理されるケージ飼いでは、基本的にはビタミンBが低くなるんです。
「ビタミンD」は人間と一緒で、日光を浴びることで生成されます。そのため、室内のケージ飼いだとそれが生成されにくくなるということです。
TBSスペシャルコメンテーター 星浩さん：
今までは値段や産地、賞味期限くらいしか見ていませんでした。
「実はこういう飼い方をしている」「こういうエサを食べている」というように、商品の内容をきちんと表示するなどすると、選択肢は広がるかもしれません。
ですが、物価高の時期なので、いろいろと難点は出てくるでしょうね。
出水麻衣キャスター：
平飼いの事業者も「コスト転嫁をしづらい」と話していました。理念や考え方に賛同するのであれば、買うことで応援につなげることも可能ですね。
井上キャスター：
世界が「アニマルウェルフェア」に取り組み、動物の幸せを考えようと標準化されています。
そして日本メーカー各社、キユーピーや明治HDなどではこのような目標を掲げています。
▼キユーピー
「平飼い卵マヨネーズ 937円」
平飼い卵の使用率3%（2023年度末時点）→2027年までに10%へ
▼明治HD
日本での平飼い卵の調達比率を2030年度末までに20%へ
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＜プロフィール＞
星浩さん
TBSスペシャルコメンテーター
1955年生まれ 福島県出身
政治記者歴30年
