【名古屋】コーヒー企業IMOM、カフェ向けフードコンサルティング開始人気店のフード・スイーツ作成ノウハウを提供

2024-06-28 09:15

株式会社IMOM(イムオム、愛知県名古屋市)は2024年6月1日、カフェや喫茶店に向けたフードコンサルティング事業を開始した。

IMOMはこだわりのスペシャルティコーヒーを提供する「IMOM COFFEE ROASTERS(イムオムコーヒーロースターズ)」や、「焼菓子とコーヒーパーラーイムオム」など愛知県名古屋市内外に5店舗のカフェ・喫茶店を構える。フードコンサルティング事業のサービスでは、IMOMが持つフードやスイーツに関するノウハウを共有できる点が最大のポイント。

これからカフェを開業する人、すでに開業しているが今一つ単価が上がらない人などを主な対象に、コンサルティングサービスを展開する。

カフェにはさまざまな種類がある。スイーツやフードは多少しか出さないコーヒースタンドタイプのカフェ、レトロなスイーツやフードをメインとした昔ながらの喫茶店スタイルのカフェ、ランチやモーニングをメインとした食事利用が主であるカフェなど。一口にカフェ・喫茶店と言っても、その中身は多様だ。

IMOMでは、5店舗のカフェを経営しながらも、その中身は一様ではなくさまざま。そのため、顧客の希望やスタイルに応じた経営戦略と、フード・スイーツの展開をサポートできる。

「新規参入でカフェメニューの相談先がない」「客単価を上げるためにランチ商材が欲しい」「見栄えするドリンクの作り方が知りたい」などの悩みに対応する。

IMOMのフードコンサルティング内容

カフェの基本となるメニュー作成

フードコンサルティング内容は、「カフェの基本となるメニュー作成」として、サンドイッチの基本とアレンジ方法、各種ランチ商材の基本と提供方法（カレー、プレートランチ、オムライス等）、生ケーキの仕込みや提供方法、各種ドリンク、アルコールメニュー等の提案など。

衛生的な食品保存、提供の方法

「衛生的な食品保存、提供の方法」として、焼き菓子の保存や包装方法の提案、生ケーキや食パンなどの保存方法の提案、テイクアウトやデリバリー商材の開発など。

＋αの売上を作るためのメニュー開発

「＋αの売上を作るためのメニュー開発」として、有料モーニングプランの提案、環境に合わせた最小限のメニュー開発等、インスタ映えする商品の見せ方、オペレーションに負担の少ないメニュー提案など。

コンセプトごとのメニュー開発も

「流行のレトロ喫茶スタイル」「インスタ映えする韓国風カフェスタイル」など、コンセプトからメニュー作成することも可能。

フードコンサルティング以外のサポート

さらに、IMOMではカフェ開業サービスやエスプレッソマシンの卸売り、バリスタトレーニングなど、各種カフェ開業に関するサポートも実施している。

これにより、フードコンサルティング以外での総合的なカフェ開業相談、カフェ運営相談にも対応可能。カフェに関する悩みを総合的な視点で解決できる点が最大のメリットとなる。

IMOM カフェの食事・スイーツコンサルティング詳細情報

今後の展開

IMOMによると、今後の展開としては、フードやスイーツのコンサルティングにコーヒー企業ならではの視点を盛り込んだ企画・提案をしていくことを検討している。

たとえば、「カレーランチには××のコーヒーが合うのではないか」「〇〇のスイーツにはブラジルのコーヒーを合わせたほうがよいのではないか」など、コーヒー企業ならではの視点を提案することで、客単価アップなど、顧客のカフェ・喫茶店の盛り上がりに貢献したいと考えているという。

モアカスタマーと業務提携

今回のIMOMのカフェ開業支援業務については、名古屋で100軒以上のカフェ開業をサポートしてきた元note合同会社代表での舟戸貴織氏と提携。舟戸氏は現在、店舗のウェブ集客をサポートするサービス「モアカスタマー」や、カフェ開業を考える人・カフェオーナーに向けた情報サイト「カフェ開業の学校」を運営している。