熱中症対策は「トマトに塩」農家直伝！夏バテ＆熱中症対策でトマトに注目　建設現場では差し入れにも【Nスタ】

TBS NEWS DIG Powered by JNN

2026-07-13 21:23

今が旬の夏野菜「トマト」は、夏バテ・熱中症対策として注目されています。

【写真で見る】めずらしい「ひょうたん型」のトマト　その断面は…

トマトを育てて45年以上、プロの極秘レシピも取材してきました。

暑い夏に食べたくなる「トマト」　夏は冬の2倍の客が殺到？　

東京・池袋にあるトマト料理専門店「TOMATO×TOMATO DE LUCE」では、トマトを丸ごと器にのせたサラダや、トマトを3個使うパスタなど、トマトざんまい。

さらにオーナーシェフの頭にもトマト！

お客さん　
「『全部トマトなんだ』と思いました、メニューが」
「（トマトは）今の季節に食べたくなります。ちょっと暑いので最高ですね」

暑い夏に食べたくなる「トマト」。

TOMATO×TOMATO DE LUCEでは、人気No.1メニューのカルボナーラまでもが、“トマト推し”です。

Nスタ
「カルボナーラのクリーミーさの中に、トマトの酸味と甘みがあって、すごく美味しいです。トマトでこの甘さが出るのはすごい」

お客さん
「全然飽きないです。むしろトマトをもっと食べたくなる」

TOMATO×TOMATO DE LUCE　アモビ・アタネシウス店長
「夏は一番ピークだと思います」

ーー夏のほうが？

アモビ・アタネシウス店長
「お客様、たくさん来る。夏と冬を比べれば、（夏は客が）2倍くらいかな」

夏は、冬の約2倍の客が殺到するそうです。

「夏バテ・熱中症対策にもってこい」　様々な品種も

静岡県富士宮市。富士山をのぞむ「井出トマト農園富士高原農場」では、トマトが収穫の時期を迎えています。

井出トマト農園　井出寿利代表
「夏バテ・熱中症にトマトはもってこい」

90％以上が水分だというトマト。

ヤサイな仲間たちファームの管理栄養士・柿崎彩さんによると、水分補給もできる上に、汗で流れ出てしまうカリウムが摂取できるなど、夏バテ・熱中症対策にもってこいの食材だそうです。

井出トマト農園では、ミニトマトから大玉まで、11種類のトマトを育てているそうです。

育てているすべての品種を見せてもらうと、中には、完熟なのに緑色の「グーラミ」や、紫色の「トスカーナバイオレット」、ひょうたんの形をした「オペリーノ」と呼ばれるトマトなどがありました。

ひょうたん型の「オペリーノ」のお味は…

山形純菜キャスター
「（下の膨らんでいて種が入っている部分は）じゅわ～と広がってくる感じで、（上の部分は）シャキシャキしている」

絶品農家直伝の“夏バテ予防レシピ”

トマト農家直伝。暑い夏にも負けない“トマト料理”をご紹介します。

トマト一筋20年の井出代表が教えてくれるのは、「トマトの肉詰め」です。

〈材料〉
中玉のトマト 7個
パセリ（飾り用）
合いびき肉 200g
●パン粉大さじ2
●卵黄 1
●塩、コショウ、ナツメグ、オールスパイス適量
●スライスチーズ 2枚

〈手順〉
①合いびき肉200gを塩、コショウ、ナツメグなどで味付け
②トマトのヘタがついていないほうを切り落とし、くり抜いたトマトの中にハンバーグの具材を詰める
③取り出したトマトのタネの部分はソースとして使用
④肉詰めしたトマトとソースを鍋に入れたら、フタをして中火
⑤ぐつぐつしてきたら弱火にし、6、7分ほど蒸し焼き
⑥トマトの上にスライスチーズをのせて、弱火でさらに2分ほど蒸し焼きにしたら完成

井出トマト農園　井出代表
「出来栄え100点です」