もう暑くない！「電子レンジ」でできる絶品おかずを山本ゆりさん＆ラップメーカー社員が伝授　15分角煮に照り焼きチキンも【ひるおび】

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2026-08-10 11:53

「暑くてキッチンに立ちたくない」「火を使った料理を作りたくない」
そんなお悩みを解決してくれる、電子レンジを使った簡単絶品レシピをご紹介します。

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レンジ1回で簡単！「ピーマンと春雨の甘辛そぼろ煮」

まずは、電子レンジ調理の強い味方、ラップメーカー「クレハ」の鮎澤咲希さんに教わるボリュームおかず。
春雨は加熱しながらもどすので手間なし！炭水化物・タンパク質・ビタミンなどをバランスよくとることができます。

【ピーマンと春雨の甘辛そぼろ煮】
◎材料（2人分）
豚ひき肉 100g
ピーマン 3~4個(100g)
にんじん 1/3本（50g）
緑豆春雨 60g
（A）
水 150ml
しょうゆ大さじ1
酒大さじ1
ごま油大さじ1/2
砂糖小さじ1
鶏ガラスープの素小さじ1
塩・こしょう各少々
おろしにんにくチューブ 1~2cm分

◎作り方
【1】ピーマン・ニンジンを5mm幅の細切りにする。
【2】耐熱ボウルに春雨・にんじん・ピーマン・ひき肉の順に重ね、（A）を混ぜたものをかける。
【3】ふんわりラップをして、電子レンジ（500W）で8分30秒加熱する。
【4】よく混ぜ合わせて器に盛り、好みで白いりごまをふる。

【ポイント】
・春雨は事前にもどす手間なし！
・具材は、火が通りにくい順に重ねることでムラなく均一に全体に火が通る

レンジでできる！やわらか豚角煮

続いては、なんと電子レンジで出来る「豚角煮」。
調理時間15分以内！ポイントは“落としぶた”。時短でできるのに、お肉が柔らかく仕上がります。

【白い豚角煮】
◎材料（2人分）
豚バラブロック肉 300g
長ねぎ 1/2本
（A）
水 130ml
白だし大さじ3
おろしにんにく小さじ1
酢小さじ1
砂糖小さじ1

◎作り方
【1】豚肉を1.5cmの厚さに切り、フォークで全体に穴をあけ食べやすい大きさに切る。長ねぎは3cmの長さに切る。
【2】耐熱ボウルに【１】と（A）を入れる。クッキングシートで落としぶたを作って密着させ、ふんわりラップをかけて電子レンジ (500W)で13 分加熱する。
【3】器に盛り、好みでコショウをふって完成。

【ポイント】
・フォークで穴をあけたり、お酢を使うことでお肉が柔らかく仕上がる
・クッキングシートで落としぶたをすることで加熱ムラを防ぎ、均一に味が染み渡る

山本ゆりさん考案！「トマト照り焼きチキン」

SNSフォロワー数166万人の大人気料理コラムニスト・山本ゆりさんに教わるのは、おかずの定番、「照り焼きチキン」。焦げ付きの心配がないので、料理初心者にもぴったり！トマトの酸味がアクセントです。

【トマト照り焼きチキン】
◎材料 (2人分)
鶏もも肉 1枚 (300g)
ミニトマト 10個 (100g)
（A）
片栗粉小さじ1
砂糖大さじ1と1/2
醤油大さじ2

マヨネーズ大さじ1
レモン汁大さじ1/2
砂糖小さじ1/2

◎作り方
【1】ミニトマトを半分に切る。耐熱皿に（A）を入れて混ぜる。
【2】鶏肉を一口大に切り、フォークで両面に穴をあける。
【3】鶏肉を耐熱皿に入れてタレをもみこみ、皮目を下にしておく。
【4】ミニトマトを上にのせる。
【5】両端に隙間をあけてラップをかけ、電子レンジ（500W）で5分加熱する。
【6】鶏肉を裏返してラップをはずし、さらに3分加熱すれば完成。
※レモン汁・砂糖を混ぜたマヨネーズソースを添える

【ポイント】
・フォークで穴をあけることで、短時間でも味が染みこみやすくなる

山本ゆりさん考案「ナスのそぼろあん」

揚げたり焼いたりしなくても、電子レンジでナスがジューシーに仕上がります。
あんとナスを別々に作らなくていいので、時短にも！
冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもおすすめです。

【ナスのそぼろあん】
◎材料 (2人分)
ナス 2本 (160g)
合いびき肉 60g 塩少々
サラダ油大さじ1
片栗粉大さじ 1/2
大葉適量
（A）
砂糖大さじ1/2
醤油大さじ1
みりん大さじ1
顆粒和風だしの素小さじ1/2
水大さじ4

◎作り方
【1】ナスに細かく切り込みを入れてから乱切りにし、ポリ袋にいれて塩と油（大さじ1）を絡める。
【2】耐熱ボウルでひき肉と片栗粉を加えて菜箸で混ぜ、（A）を入れて混ぜる。
【3】ナスをのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(500W)で5分加熱する。
【4】ゴムベラで底からよく混ぜて器に盛り、大葉をのせて完成。

【ポイント】
・ナスに先にサラダ油を絡めることで、電子レンジでもジューシーに仕上がる
・片栗粉をひき肉に絡めることで、ダマになりにくい＆アクが出るのを防ぐ