円安や不漁で…タコ高騰。その裏で開発！タコを一切使わず、練り物技術で弾力再現！“ほぼタコ”って？

見た目も食感も「まるでタコ」。でも、タコを一切使っていない「ほぼタコ」開発。背景にあるのが、タコの高騰です。

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プレスした鉄板を開けると、完成したのは江の島名物、顔よりも大きな「丸焼きたこせんべい」です。

「おいしい！」
「めっちゃおいしいです。めっちゃタコ」

一日1000枚は売れるということで。

あさひ本店　高井大樹 社長
「初めはこの辺（江の島沖）のタコを使っていたが、数がすごいので、今はベトナムからイイダコを仕入れている」

タコはいま、世界的な需要の高まりに加え、円安などにより、価格が高騰しています。総務省のデータでは、都内のマダコの小売価格は10年で2倍近くに。そのため、一日に60キロほどタコを使うこちらのお店では、小さくて安いサイズのものも仕入れ、使うタコの数を調整するなど、価格を抑えてきました。

しかし、梱包資材などが30％ほど値上がりし。

あさひ本店　高井大樹 社長
「もうギリギリ。これ以上いくと、価格に転嫁していかなければならない状態。価格だけみると（タコは）高級食材になりつつある」

タコの高騰で外国産の販売をやめたこちらの鮮魚店。ただ、国内産のタコも不漁が続いていることから仕入れ値が年々上がっているそうで。

魚河岸中與商店 武蔵小山店　前里芳樹 店長
「マグロに追いついてきている。下手したらマグロよりも（タコが）高いものになりつつある」

長崎産のタコが100グラム699円に対し、キハダマグロの価格は599円と、タコがマグロより高いのです。

客
「子どもたちが食べるので、買ってあげたいんですけど、ちょっと高いから遠慮しようかな」

こうした状況の中、開発されたのが、タコに代わる“新たなタコ”です。

記者
「あちらなんか、試食やっていますね。すいません、こちら何ですか」

カネテツデリカフーズ　井口静夏さん
「『ほぼタコ』です」

“ほぼカニ”や“ほぼホタテ”といった、ほぼシリーズを手がけてきたカネテツが今年新たに開発した「ほぼタコ」。

カネテツデリカフーズ　井口静夏さん
「近年タコの漁獲量が減り、価格の高騰が続いています。“価格の安定”という意味で『ほぼタコ』を開発」

タコを一切使わず、食物繊維をベースに、練り物を作る際の技術でタコの弾力を再現したといいます。

気になるその味は。

記者
「食感は本当にタコそのもの」

高騰するタコの救世主となるのでしょうか。