大野町立北小学校の野菜嫌い対策に取り組む！「漬物をテーマにした食育授業」で残食問題の緩和を目指す

【授業の概要】

日時：2025年9月19日(金)
場所：大野町立北小学校
対象：大野町立北小学校2年生15名
企画・実施：厚生産業株式会社

【授業の狙い】

子どもたちの「野菜嫌い」を克服し、給食の残食問題の解消につなげることを目的としています。地域企業である厚生産業株式会社と学校が連携し、子どもたちが野菜を「漬ける」「食べる」という体験を通じて、食の大切さを実感する機会となりました。

【授業の展開】

授業は、事前アンケートで調査した子どもたちの好き・嫌いな野菜、漬物の経験をもとに、個々の苦手な野菜を活用した漬物の試食体験を行いました。授業の最後には「漬物にしたらおいしかった野菜」に〇をつけて振り返りを行いました。
授業後のアンケートでは、40％の子どもが「苦手な野菜を漬物にすることでおいしく食べることができた」と回答し、人参と白菜が人気の漬けものとなりました。人参は甘酢漬け、白菜はあごだしを使用した浅漬けを試食しました。

【食育授業プログラム】

1. 座学：食べ物が体の中で栄養になるまで／野菜が体に良い理由
2. クイズ：クイズを通して、漬物について学ぶ
3. 体験：浅漬け作り、ぬか漬け作り
4. 試食：浅漬け(塩味、塩こんぶ味、あごだし味、甘酢味)、ぬか漬け
5. 試食と振り返り
6. 家庭への橋渡し：家で食べる・共有する食育
子どもたちは、家に持ち帰った「ぬかチューブで漬けたきゅうり」を家族と一緒に楽しむことで、学びが家庭に広がりました。
河合校長先生は、「子どもたちの好き嫌いも減ってきていると感じています」と結果を評価しました。

【厚生産業株式会社の取り組み】

厚生産業株式会社は、漬物の素や米麹、甘酒のメーカーで、「手作り漬物の楽しさを伝える漬物講習会」を全国で開催し、漬物文化の継承に取り組んでいます。また新商品開発を積極的に行い、現代のライフスタイルに合わせた「新しい漬物の作り方」を提案しています。
会社名：厚生産業株式会社
代表者：里村 俊介(代表取締役社長)
設立：昭和34年7月1日
所在地：〒501-0535　岐阜県揖斐郡大野町加納339-1
事業内容：米麹、甘酒、ぬか床、漬物の素などの発酵食品の開発・製造・販売