懇談会で弁当食べた『36人発症・3人入院中』　【サルモネラ属菌】集団食中毒　「トイレに50回」駆け込んだ人も…

愛知・豊田市は20日、市内で開催された懇談会で弁当を食べた36人が、食中毒症状を訴えたと発表。

特に下痢がひどい

市の保健衛生課によると、今月11日『旬彩処。千尋』で調理された弁当を食べた男女36人(10～80代)が、腹痛、下痢、発熱などを発症。

発症者の中には、下痢を50回、38.9℃まで発熱した人もいる。

現在、3人が入院中だが、特に下痢がひどいという。

店を営業禁止処分

保健所が検査した結果、発症者から「サルモネラ属菌」を検出。

なお、弁当のメニューは、ひじきの煮物、キャベツの千切り、ヒレカツ、だし巻き卵など。

保健所は、店が提供した弁当が原因の食中毒と断定し、営業禁止を命じた。

また、11日に弁当を食べた人は176人いるため、現在も保健所が調査を継続中。

そのため、今後も発症者や入院患者が増える可能性がある。

主に経口感染によって発症

サルモネラ属菌による食中毒は、主に経口感染によって発症。

つまり、菌が付着した食品や水を口にすることによって感染する。

主な原因食品は、鶏卵やその加工品(生卵や半熟卵、マヨネーズ、プリンなど)。

また、加熱が不十分な肉や肉製品も原因となる。

適切な保存や加熱

サルモネラ属菌による食中毒を防ぐためには、

・鶏卵や肉類は十分に加熱する：中心温度75℃以上で、1分以上加熱することを推奨。

・調理器具や手指を清潔に保つ：生肉や生卵を扱った後は、まな板や包丁、手指をしっかり洗浄・消毒する。

・食品の保存温度に注意：冷蔵庫(10℃以下)や冷凍庫で適切に保存し、常温に放置しない。

・動物との接触後は必ず手洗い：特に子どもや高齢者は注意が必要。

以上を徹底することが大事だ。