秋田の伝統「いぶりがっこ」がスイーツに！新感覚「いぶりがっこフロマージュケーク」登場

2026-04-16 09:07

いぶりがっこフロマージュケークが、秋田の伝統食品「いぶりがっこ」の新たな食べ方として、GI登録産品を使用したスイーツ「いぶりがっこフロマージュケーク」を開発しました。

概要

秋田県いぶりがっこ振興協議会は、横手市いぶりがっこ活性化協議会、秋田いぶりがっこ協同組合、秋田県漬物協同組合の3団体で構成され、農林水産省の地理的保護制度(GI制度)に認定された「いぶりがっこ」の品質維持とブランド価値向上に取り組んでいます。この度、秋田県大仙市の大曲食堂と連携し、GI登録産品のいぶりがっこを使用したスイーツ「いぶりがっこフロマージュケーク」を開発しました。本商品は4月18日(土)より大曲食堂で販売を開始します。

GI登録産品「いぶりがっこ」とは

「いぶりがっこ」は、燻製した大根を米ぬか等で漬け込む秋田の冬の保存食として古くから親しまれてきました。現在では農林水産省の地理的表示(GI)保護制度に登録されている地域ブランド産品です。近年、チーズとの相性の良さからワインや日本酒のおつまみとしても注目されていますが、今回の取り組みでは、漬物をスイーツとして楽しむ新しいメニューとして開発されました。いぶりがっこを使ったカフェ向け焼き菓子は、秋田県内でも珍しく、全国的にもユニークな食文化の提案となります。

新感覚スイーツ「いぶりがっこフロマージュケーク」

今回開発された「いぶりがっこフロマージュケーク」は、米粉を使用した軽やかな食感の生地にクリームチーズのコクを加え、ココナッツミルクとバニラエッセンスのトロピカルな風味を組み合わせた焼き菓子です。生地には刻んだいぶりがっこが加えられており、甘さの中に塩味と燻製の香りが広がる“少し大人の味わい”が特徴です。チーズケーキのコクといぶりがっこの燻製香が調和し、これまでにない新しいスイーツに仕上がっています。このレシピは、秋田県いぶりがっこ振興協議会のホームページでも公開される予定で、県内外のカフェや飲食店が参考にしながら独自のいぶりがっこのアレンジメニューを展開することが期待されています。