飲食業界の人手不足解消へ、店長育成ノウハウを体系化し新コンサルティング提供開始

2026-05-26 05:32

中西フードビジネス研究所が、店長教育・育成に課題を抱える飲食企業向けに、「店長業務プログラム構築支援コンサルティング」の提供を開始しました。

概要

中西フードビジネス研究所は、深刻な人手不足が続く飲食業界において、店長教育・育成に課題を抱える飲食企業向けに、30年にわたるコンサルティング活動で培った店長育成ノウハウを体系化した「店長業務プログラム構築支援コンサルティング」を2026年5月1日に提供開始いたしました。店長が担う業務を言語化・可視化し、行動基準やテンプレート、店舗オペレーションの型、参加型研修までを一体で整備することで、店長育成の属人化を防ぎ、現場で自ら動ける店長の育成を支援します。特に、店長育成の仕組みづくりに十分な時間を割きにくい10店舗未満の飲食企業に向けて、現場に定着する仕組みとして導入を提案しています。

店長業務プログラム構築支援コンサルティング概要：

提供開始日： 2026年5月1日

対象：店長育成・教育に課題を抱える飲食企業、特に10店舗未満の飲食企業

内容：店長がやるべき96の行動リストの整備

共通テンプレート構築（目標設定シート、売上管理集計表、100時間研修プログラムなど）

店舗オペレーションの型の言語化・視覚化

参加型研修の実施と現場定着支援

価格：月額30万円×12回

契約期間： 1年

無料資料：店長業務プログラム構築ガイドブック

詳細URL： https://nakanishi-food.com/tencho-96-action-list/

人手不足と教育時間の不足が店長育成の停滞を招く

飲食業界では、採用難や定着率の低下を背景に、店舗運営そのものを維持する負荷が高まり続けています。現場では、日々の営業、シフト調整、欠員対応、顧客対応に追われ、店長教育に十分な時間を確保できない企業が少なくありません。教育の仕組みが整っていない企業では、「誰が教えるか」によって内容や水準が変わりやすく、現場の判断や指導が属人的になりやすい傾向があります。こうした状態は、店長本人の負担増だけでなく、スタッフの混乱や離職にもつながりかねません。特に、3店舗、5店舗、10店舗未満の成長過程にある飲食企業では、経営者や一部のベテランに依存した運営から脱却できるかどうかが、多店舗化の成否を左右します。中西フードビジネス研究所では、こうした業界の状況と連動する形で、ここ数年、飲食企業の経営者や幹部から店長教育に関する相談が増加してきました。

96の行動リスト、共通テンプレート、現場研修で育成を支援

本プログラムは、店長育成の仕組みづくりから現場への浸透までを一貫して支援する点が特長です。中核となるのは、「店長がやるべき96の行動リスト」で、店長業務を役割・責任・実務単位で言語化し、何をどこまで実行すべきかを可視化します。これにより、行動基準の不明確さという構造的な問題に対処します。また、実務を支える共通テンプレートとして、目標設定シート、売上管理集計表、新人アルバイト向けの100時間研修プログラムなどを整備し、会社として求める実務水準を共通化します。さらに、「店舗オペレーションの型」を構築し、ホール各ポジションの役割や責任、動き方、連携方法を言語化・視覚化することで、特定の店長や熟練者に依存しない運営体制を目指します。これらの仕組みを店長や現場に落とし込むための参加型研修と、現場での実行支援も行い、店舗で仕組みが定着するように支援します。

小規模・成長期の飲食企業が持続的に店舗展開できる体制づくりへ

中西フードビジネス研究所は、本プログラムを通じて、店長育成に悩む10店舗未満の飲食企業への支援をさらに強化していきます。経営者が現場対応に追われ、教育の仕組みを後回しにせざるを得ない企業に対し、店長業務を会社の共通資産として整備する重要性を発信していきます。無料進呈している「店長業務プログラム構築ガイドブック」を通じ、店長育成の現状を見直すきっかけづくりも進めます。人材確保が難しい時代において、採用だけでなく、既存人材が育ち、定着し、次の店舗展開を支えられる体制をどう構築するかは、飲食企業にとってますます重要なテーマになっています。同研究所は、制度や研修を単発で終わらせず、現場に根づく仕組みとして定着させる支援を通じて、地域に根ざした飲食企業の持続的な成長に貢献していく考えです。

まとめ

中西フードビジネス研究所は、飲食業界の深刻な人手不足と店長育成の課題に対応するため、30年のノウハウを体系化した「店長業務プログラム構築支援コンサルティング」を提供開始しました。96の行動リスト、共通テンプレート、店舗オペレーションの型、参加型研修を一体で提供し、特に10店舗未満の飲食企業における店長育成の属人化防止と、持続的な店舗展開を支える管理基盤の構築を支援します。