「粉チーズ冷蔵はNG」？さけるチーズが伸びる絶品レシピ＆塊にならない冷凍保存の裏ワザを大公開【Nスタ】
11月11日は「チーズの日」ということで、手軽に買える“あのチーズ”や、“あるある”なチーズのお悩み解決方法をお伝えします。
11月11日は「チーズの日」 とろ～りチーズグルメをご紹介
まずは、ローソンで始まった「香バターととろ～りチーズのグルメフェア」です。
ローソンでは、濃厚・豚骨醤油ラーメンにチーズを絡めていただく背徳感マシマシの「とろ～りチーズ満腹濃厚ラーメン（745円）」に、もっちり食感の生地に濃厚チーズクリームを包んだパン「とろ～りチーズの白いパン（192円）」など、チーズづくしの商品が揃っています。
“チーズ欲”を満たしにくる人の姿は、東京・浅草「花やしき」のそばにあるおしゃれカフェ「FEBRUARY KITCHEN」にも。
ここでは、びよ～んと伸びる人気のグルメ「ダブルチーズサンドwithメープル（1500円）」が味わえます。
パンの間に挟むチーズは、チェダーとシュレッドの2種類です。そして、バターを溶かした鉄板でこんがり焼き、サンドしたパンを改めて開いた状態にし、そこに追いチーズをのせます。
断面からこれでもかとはみ出るチーズがとろ～り流れ出てきます。そのお味は…
客
「チーズの塩味とメープルの甘さがマッチしていて無限にいけちゃう」
「中毒性あります。ハイカロリー」
「トロトロびよ～ん」
「さけるタイプのチーズ」を活用！ お家で作れる簡単絶品レシピ
魅惑の伸び～るチーズグルメ。実はスーパーやコンビニで手軽に買えて、縦にすーっとさけていくのが特徴的な「さけるタイプのチーズ」を使えば、家庭でも簡単に作れるといいます。
ということで、長野・駒ヶ根市にある工房「すずらんハウス」を訪れ、作り方を見せてもらいました。
まず、朝どれの生乳を殺菌、発酵などを経て固めていきます。それを熱いお湯に浸け、伸ばして畳んでを繰り返していきます。
なんと、“さける”前は“伸び～る”チーズだったのです。
すずらん 米山豊 専務
「伸ばして何度も何度も折りたたんでいくと、糸状に方向性が揃うので、すごくキレイにさける。約40度ぐらいを超えてきて熱を加え始めると、タンパク質が緩んでぐにゅ～っと伸びてくる」
40年以上のロングセラーを誇る雪印メグミルクも「雪印北海道100 さけるチーズ」の「伸び～る」特性に着目し、ホームページで手軽にできる“伸びるさけチーレシピ”を公開しています。
その中で、まずはおかずをご紹介します。
〈材料〉
豚肉 200g
さけるチーズ 5本
醤油・砂糖 各小さじ2
水 大さじ3
チーズを薄切りの豚肉で巻き、油をひいたフライパンにのせて焼きます。そこへ、水・醤油・砂糖を入れて絡めながら焼くと、「とろ～り甘辛肉巻き」の完成です。
そのお味は…
Nスタスタッフ
「甘辛い豚肉と、とろけたさけるチーズの相性が抜群です」
次に、人気のおやつの作り方もご紹介します。
〈材料〉
さけるチーズ 3本
牛乳 50ml
ホットケーキミックス 100g
さけるチーズに竹ぐしを刺し、ホットケーキミックスと牛乳で作った生地でそれを包んで油で揚げれば、伸びに伸びまくる「さけチー」ドッグのできあがりです。
片栗粉をまぶす？ チーズあるある問題を解決
ここからは、ご家庭でやってしまいがちな「チーズあるある」について見ていきます。
まずは、パスタなどによく使う「粉チーズ」の正しい保存方法についてです。
雪印メグミルクによると、正解は常温保存することだそうです。
食品保存アドバイザー 島本美由紀さん
「冷蔵庫に保存してしまうと、出し入れの温度変化によってケースの中に湿気がこもってしまい、（粉チーズが）固まる原因になる」
ただ、開封後は賞味期限にかかわらず、できるだけ早めに食べることがおすすめだといいます。
続いて、ピザなどに使う「シュレッドチーズ」についてです。
森永乳業によると、加熱調理して食べるチーズは食べきれない場合は冷凍保存も可能ということですが、チーズ同士がくっつくことで大きな塊になってしまうことが多々あります。
叩き割っても良いのですが、食品保存アドバイザー 島本美由紀さんによると、冷凍前にチーズ100ｇに対して、小さじ1程度の片栗粉をまぶすことで表面がコーティングされ、パラパラな状態で使うことができるといいます。
皆さんもぜひ、手軽に美味しくチーズを楽しんでみてください。
