“伝説のジビエハンター”の責任と哲学「美味しく食べてもらうまでが私の責任」捕獲から解体まで自らの手で“命をいただく”ことへの思い・伝えたいこととは…【news23】
山にわなを仕掛け、50年、獲物を狙い続ける“伝説のジビエハンター”片桐邦雄さん。
「捕獲から解体まですべて自分の手で」。そこには“命をいただく”ことへの深い思いがありました。
“伝説のジビエハンター”「美味しく食べてもらうところまでは私の責任」
“伝説のジビエハンター”片桐邦雄さん（75）は50年以上、山で野生動物の猟を続けています。
“伝説のジビエハンター”と言われるそのわけは、獲った獲物は自身でさばき、大切な食資源として活用しているからです。
食べた人も思わず唸る、臭みのない肉本来の味。そこには、片桐さんの哲学が凝縮されていました。
片桐邦雄さん
「獲った獲物に対して、粗末にしないことです。獲っただけで終わる人もいるが、そうじゃない。このお肉を美味しく食べてもらうところまでは私の責任。そこまでは果たさなきゃならないといつも思っています」
静岡県が本格的に狩猟シーズンに入った11月1日、片桐さんはわずかな変化を手掛かりに獲物の痕跡を見つけ出します。
片桐邦雄さん
「その葉っぱに泥がついてますね、白く。これはイノシシが通った証拠です」
「ここも足跡だらけだ。きっと来る」
シカ・イノシシの被害は全体の6割以上 ジビエとしての加工は約1割に留まる
片桐さんが仕掛けているのは自作の「くくり罠」。踏んだ獲物の足にワイヤーがかかる仕組みです。罠が作動した時に反応する自作のセンサーも取り付け、この日は、約7時間かけ11箇所に罠を設置しました。
片桐邦雄さん
「きょうあすっていうわけにはいかないけど、きっとかかると思います」
片桐さんが、わな猟師となって約50年。山ではある変化が起きていました。近くで牧場をいとなむ、大𣘺さんは…
大𣘺牧場 大𣘺孝幸さん（75）
「イノシシが来て、里芋なんかは大好物なもんで、10頭くらいで来ると一晩でこのくらい食べる。“諦め”が先になっちゃう」
野生動物による農作物被害は、一時は減少傾向でしたが、近年再び上昇。
中でも、シカとイノシシによる被害は全体の6割以上を占めています。
捕獲や駆除が進められている一方、野生動物の肉であるジビエとして加工されるのは全体の約1割に過ぎません。
「命がけ」それでもわな猟で生け捕りをする意味
ワナを仕掛けた翌日、センサーに反応がありました。
片桐邦雄さん
「イノシシですね。かかってます。40キロくらいあります」
噛まれれば大けがにつながるイノシシの捕獲。自作の「鼻取り」といわれる、鼻先を縛り動きを制限する道具を使用します。
片桐邦雄さん
「返り討ちに遭うのが一番怖い。命がけですから。恐怖を感じてますから、人間なんて関係なく向かってくる。返り討ちに遭わない。そういう中で素早く獲ってやる」
片桐さんは、これまで危険と隣り合わせのわな猟を選んできました。
片桐邦雄さん
「わな猟の良い所は、生け捕りが出来るということ。鉄砲で山で撃って、死んだ獲物をうちに持ってきて解体しても、お肉が美味しくないんです。彼らは、食べられる動物ですからね。決して害獣じゃない。人間にとっては益獣です。そのお肉をきちっといただかなきゃいけない」
山から帰ってすぐに行われるのが命をいただくための解体作業。
片桐邦雄さん
「やっぱり野生臭っていうのは、うまく放血（血抜き）ができるかどうか」
「45キロのイノシシでこれしかない。ハラミという部分は貴重なもの」
食べられるところは余すところなく...
片桐邦雄さん
「山の命ですからね。それを僕がいただいたわけですから。それを皆に食べてもらって、美味しいって言われなきゃ、彼らが命を落とした価値がないですからね」
こうして提供される山の命。
自然の恵みを利用するために、“伝説のジビエハンター”が伝えたいことは...
片桐邦雄さん
「地球っていうのは、人間のものじゃないですからね。野生動物が生きてるからこそ、私たちが生きているんです。粗末にしない、大切にすること、うまく利用することに知恵を絞ってやっていった方がいいですね、これから」
ジビエで森林の生態系守る うまく活用の後押しを
藤森祥平キャスター：
ジビエとして美味しく消費することで、経済的な価値が生まれる。そして、増えすぎてしまった野生動物を持続的に捕獲して処理することができる、こういったサイクルが生まれます。
これが森林の生態系、農村の暮らしを守ることにつながります。
広島県知事時代に、害を与えるような野生動物に対して何か対策はしましたか。
湯崎英彦 前広島県知事：
ジビエの活用は大きな可能性があるので、後押ししてきましたし、例えば市町が鳥獣の処理施設を作ることも応援していました。
イノシシは美味しくて、あれだけ脂があるのに、全然脂っぽくないです。よくいただきましたが、本当に捨てるのは勿体ないなと。
ただ、片桐さんもおっしゃっていましたが、血抜きとかが大変なので、それをうまくできるように施設などを整備するといいと思います。
イノシシみかんはいい値段に 経済活性化の活路にも…
上村キャスター：
私もジビエ大好きですが、食べたい時に売り切れていることがあります。捕獲を計画的にできないため、安定供給ができず、小売店も仕入れをためらうという現状もあるそうです。
実際、ジビエとして活用されているのは、捕獲された動物のたった1割です。まだまだ需要の確保、そしてルートを作る必要がありそうです。
湯崎英彦 前広島県知事：
日本の森に、これだけたくさんのイノシシとかシカとかがいるので、うまく資源として活用できるようになれば、大きなチャンスだと思います。
広島では、島にみかん畑などがありますが、イノシシはみかんが美味しいからと勝手に食べてしまいます。
みかんを食べたイノシシは、すごく美味しいらしくて、値段も良い値段がつきます。
藤森キャスター：
みかん農家の方は一時的にはやっぱり大変かもしれませんが、それを一転して何か利益に変えていくこともできるかもしれません。
湯崎英彦 前広島県知事：
活用の方法がまだあるということだと思います。
藤森キャスター：
活用することで、新たな地方の経済活性の活路を見出すような形になるかもしれません。
湯崎英彦 前広島県知事：
ヨーロッパでは、ジビエがすごく食べられますが、今すごく少なくなっているので高く売れるらしいです。
日本から輸出するというのも、一つのチャンスだと思います。
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＜プロフィール＞
湯崎英彦
前広島県知事（4期16年）
「日本の未来設計イニシアティブ」共同代表
