“変色しにくいアボカド”や“ふりかけシート”などアジア最大級の食品展示会「FOODEX JAPAN 2024」でお披露目された驚きの食品を紹介します。
【写真を見る】“変色しにくいアボカド”や“ふりかけシート”「FOODEX JAPAN 2024」を徹底取材【Nスタ解説】
“日本初”の“冷凍食品”も
日比麻音子キャスター:
東京ビッグサイトで3月5日から4日間に渡って開催される、アジア最大級の食の展示会「FOODEX JAPAN 2024」。
世界68か国・地域、2890社が出展している大規模な展示会です。
「食品ロス」や「人手不足」など、社会問題をテーマにした食品も多く出てきているということなんです。
力を入れているのが冷凍食品“フローズンフード”で、約80社が出展しています。
冷凍食品を製造販売する「勝美ジャパン」の「冷凍蒸もやし」は、日本で初めてもやしを冷凍化しました。
もやしは95%が水分なので冷凍に不向きでした。ただ、低温スチームで蒸すことでほどよい水分量が保て、シャキシャキ食感もあるということなんです。
「勝美ジャパン」の森信介営業課長によりますと、「現在は『業務用』のみだが、家庭用にも提供できるよう議論している」ということでした。
さらに、「世の中では“冷食”のニーズが急拡大している。グローバル化で様々な食材を取り入れられるので、これからも新しい“冷食”が出てくるだろう」ということです。
20年以上かけて開発“ふりかけシート”
日比キャスター:
海苔のような感じで「パリッ」としている「田中食品」の「巻くふりかけ」です。
開発期間は20年以上で、「さけ」「赤しそ」「大根菜」の3種類あります。
しかも、そのまま食べても美味しく、鮭の美味しい旨みがシートに詰まっています。
薄くしなやかなので、包むだけではなく、「結ぶ」ことや「折る」こともできるということです。
ホラン千秋キャスター:
食感や歯ごたえはどういうものなんですか?
日比キャスター:
海苔です。味付け海苔みたいなイメージをしていただくといいかなと思います。
ホランキャスター:
これは買えるんですか?
日比キャスター:
「巻くふりかけ」は15枚入りで1620円で、一般の方でも買うことができます。
「田中食品」営業部の嶋田和弘さんによりますと、「食卓に面白さを提供したいという思いから開発。日本の食文化・技術を世界に発信できたら」ということでした。
ホランキャスター:
乾燥してるということは日持ちもするんですか?
日比キャスター:
大体12か月というふうに書いてありました。
ホランキャスター:
食材の持つポテンシャルを技術でどこまで活かせるかみたいなところは、職人の皆さんであったり、開発者の皆さんのアイディアによるところがあると思うので、これからどんなものが生まれるか楽しみですね。
