世界に1つしかない「だし鍋」や予約3か月待ちの「オーダーメイド火鍋」…今冬ブレイクの鍋はどれ？【THE TIME,】

10月に入るとクックパッドでも検索が急上昇する「お鍋」。今キテイル鍋を調査すると、「オーダーメイド」「鍋いらず」「世界に一つ」の3つのキーワードが浮かび上がってきました。

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SNSで話題沸騰「オーダーメイド薬膳火鍋」

街行く50人に聞いたイマドキ鍋、一番多かったのが「火鍋」です。

40代女性：
「中国で有名な火鍋屋さんに食べに行く。本場の火鍋を日本で食べられるお店」

“ガチ中華”ブームに乗り、“ガチ火鍋”が人気に！世界1300店舗を誇る中国最大の火鍋チェーン『海底撈火鍋』（東京・大阪など全国7店舗）では、中国人客も納得の味を提供。

さらに、目の前で楽しめる「カンフー麺パフォーマンス」や、待ち時間にはネイルサロンが無料。無料のキッズルームもあり、徹底した“神サービス”も話題になっています。

他にも、SNSで話題沸騰なのが薬膳火鍋の『ひなべねこ』（東京・渋谷区）。

店主が客の体調を聞き取り、その人に効く「生薬とスパイス」を調合。オーダーメイドの薬膳火鍋を作ってくれると人気で、予約は3か月待ち！

また“火鍋はお店でしか食べられない”というイメージがありますが、街では「インスタで見たお取り寄せ火鍋を家でやってみたい」という声も。

『火鍋にしだ』（大分・別府市）では、スープやタレに肉、魚卵団子、芋麺などがついた火鍋セット（2人前5500円）をネット販売。自宅で本格火鍋が楽しめると人気なんです。

「鍋を使わない」進化系一人鍋も登場

街行く50人に聞いたイマドキ鍋、2つ目は「進化する一人鍋」。

20代女性：
「一人暮らしなので、ポーションとかで1人分を簡単にやっている」

30代女性：
「いかに手抜きできるか。具材を全部ぶっこんでチンするだけ」

毎年出てくる「一人鍋」商品ですが、もはや“お鍋すらいらない一人鍋”まで登場し話題になっているんです。

8月に発売されたヤマキの「楽チン鍋」（324円）は、鍋つゆが入った袋に具材を入れて8分チンするだけ。ありそうでなかった最強の“タイパ鍋”なんです。

『ヤマキ』野口昌満さん：
「出来合いの鍋でいいじゃんと思うことろもあるかもしれませんが、違いは“自分の目で選んだ野菜やお肉”を使って、簡単に鍋がきるところ」

カット野菜にカット肉を使えば、鍋どころか包丁もまな板も使わずにすむので、洗い物も激減です。

世界に1つだけの「オーダーメイドだし」

街行く50人に聞いたイマドキ鍋、3つ目は「お気に入りのだし鍋」。

今や家で乾物からだしをとる人は2割未満という一方で、拡大を続ける「だし市場」。
顆粒や液体だしに加え「だしパック」も増え、「飲むおだし」も話題になりました。

レシピ検索サイトでも…

『クックパッド』広報　小堀彰子さん：
「10月の頭にお鍋レシピの検索がパーンと伸びて、皆さん今とにかく健康に気を遣っていて、白だしの検索値がさらに上がっています」

2024年シーズンのお鍋にも訪れそうな「だしブーム」。街ではこんな声もありました。

50代女性：
「オーダーメイドのだしで鍋を作りたい。麻布台ヒルズのお店で自分で昆布とか選べるというのがある」

そう、3月にオープンした『だし尾粂　麻布台ヒルズ店』では、世界に一つしかない“オーダーメイドだしパック”が作れるんです。

店内には、国産・無添加の乾物がズラリ36種類。
かつお節だけで3種類、昆布も3種類、煮干し、焼きあご、ほたて貝柱にスルメ。さらには、トマトやかぼちゃなどの野菜の乾物まであるんです。

店員さんに相談しながら、好きなものを6～7種類選んだら、その場で粉末にしてオーダーメイドだしパックが完成。
選ぶ乾物によって値段は変わりますが、30個入りで2000円台からです。

THE TIME,マーケティング部の原千晶部員も作ってみることにしましたが、あまりに種類が多くて迷いまくり…。すると！

『だし尾粂　麻布台ヒルズ店』店長：
「ちなみにご出身はどちらでしょうか？」

原部員：
「福岡県です」

店長：
「福岡ですとやはり、あご（トビウオ）が非常に有名ですので」

他にも、どんな料理に使うのか、どんな味が好みかなどを細かく聞いてくれて、乾物のベストな組み合わせをアドバイスしてくれました。

最終的に原部員が選んだ乾物は7種類で、3400円。
▼かつお荒節▼さば節▼伊吹いりこ▼真昆布▼どんこ椎茸▼ほたて貝柱▼ごぼう

世界に一つしかない“原だし”、そのお味は…？

スタジオで試飲した乃木坂46の一ノ瀬美空さんは「椎茸の味を感じる。ナイスだしです」。

佐々木舞音アナは「かつお節の香りがすごくする」と話し、ググっと一気に飲み干していました。

いよいよ鍋シーズン到来。今冬も色んなバリエーションが楽しめそうです。

（THE TIME,2024年10月2日放送より）