豊富に含まれるポリフェノールの高さから、「スーパーフード」として世界的にも非常に人気のある果物―――ブルーベリー。
日本でもおなじみのブルーベリーは、アイスやスムージー、ヨーグルトといった定番組み合わせ以外にも、温かい食事にもマッチするって、知ってた？
ダイエットや体脂肪燃焼・糖質代謝へ作用
健康的な体づくりが期待できるレシピ
北米ブルーベリー生産最大手 シルバーバレーファーム Silver Valley Farms レイ・ビリン Ray Biln 代表取締役社長と、そのブルーベリーを使った最新レシピを考案した 清水加奈子 管理栄養士が、こう教えてくれた。
「ブルーベリーが豊富に含むポリフェノール（クロロゲン酸）と食物繊維、また豚肉ともち米に含まれるビタミンB群はダイエットや体脂肪燃焼・糖質代謝へ作用し、健康的な体づくりが期待できるレシピです。
健康維持や体調管理に関心が高く、家庭や仕事のバランスを取りつつ豊かな食生活を楽しみたい女性におすすめです。
アンチエイジングや女性ホルモン低下による不調予防への作用が期待されるレシピです」
―――そこでさっそく、清水RDが考案した注目のブルーベリーレシピ3品をチェックしていこう↓↓↓
サーモンと大豆のブルーベリーカレー
女性ホルモンの代謝促進による不調の予防へ
「女性ホルモンの代謝促進による不調の予防、血管の健康を保つ、などの作用が期待できる “ビタミンE”をたっぷり摂取できます。
また鮭に含まれるアスタキサンチンと大豆のイソフラボンも上記の予防や健康に対して同様に働きかけることで、相乗的な作用を期待できるレシピです」（清水RD）
材料：（２人分）生鮭(サーモン)…２切・玉ねぎ…1/2個／冷凍ブルーベリー…100g／大豆（水煮・ドライパック）…60g ／おろし生姜、にんにく…各小さじ１／カレー粉、小麦粉…各大さじ1／顆粒コンソメ…小さじ1/2／カットトマト…1/2缶(200g)／塩、こしょう…少々／ごはん(雑穀、玄米、もち麦など)…2膳分／はちみつ、油…各大さじ1
作り方：1）鮭は一口大に切り塩、こしょうをする。玉ねぎはみじん切りにする。2）フライパンに油、生姜、にんにく、カレー粉、小麦粉を炒め香りがたったら、玉ねぎを透き通るまで炒める。鮭をいれ両面焼く。3）カットトマト、コンソメ、水１カップ、冷凍ブルーベリー、大豆を加え、フタをせず10分位煮詰めたら、塩、こしょう、はちみつで調味する。4）器にご飯と③を盛りパセリを散らす。
肉巻きブルーベリーもち麦おにぎり
体脂肪燃焼・糖質代謝へ作用
「忙しいライフスタイルのなかで、美容や健康に気を使いながら、手軽でおしゃれな食事を楽しみたい女性におすすめ。
ブルーベリーが豊富に含むポリフェノール（クロロゲン酸）と食物繊維、また豚肉ともち米に含まれるビタミンB群はダイエットや体脂肪燃焼、糖質代謝へ作用し、健康的な体作りが期待できるレシピです」（清水RD）
材料：（2人 4個分）もち麦ごはん…300g／冷凍ブルーベリー…30ｇ／レモン汁…小さじ１／豚薄切り肉…100ｇ／Ａ＝しょうゆ…大さじ２ 酒…大さじ１ 砂糖…大さじ1/2
作り方：1）もち麦ごはんに冷凍ブルーベリー、レモン汁を加えてよく混ぜ、４つの俵型に丸める。豚肉でそれぞれ巻く。2）フライパンに油を熱し、巻きとじを先に下にして転がしながら全体に焼く。3）Ａを加え、全体に絡めながら焼く。器に盛る。
ブルーベリー豆乳ラテ
アンチエイジングに作用
「健康維持や体調管理に関心が高く、家庭や仕事のバランスを取りつつ豊かな食生活を楽しみたい女性におすすめ。
アンチエイジングや女性ホルモン低下による不調予防への作用が期待されるレシピです。
アンチエイジングに作用すると期待されるアントシアニンとクロロゲン酸、またビタミンEが含まれ、簡単に取り入れやすいレシピです」（清水RD）
材料：（1人分）豆乳(またはアーモンドミルク)…200ml／コーヒー（濃いめに入れる）…80ml／冷凍ブルーベリー…50g／ハチミツ…大さじ1／レモン汁…小さじ1
作り方：1）ブルーベリー、はちみつ、レモン汁を加え電子レンジで30秒加熱し、混ぜる。2）豆乳50mlは電子レンジで30秒温め、泡立てフォームミルクにする。残りは温める。3）ダブルウォームグラスにブルーベリーをいれ、豆乳150ml、コーヒーを静かに注ぐ。フォーム豆乳ミルクをのせる。
―――さらに多彩なブルーベリーレシピは、こちらをチェック↓↓↓
https://silvervalleyfarms.jp/
シルバーバレーファーム
カナダ国内で冷凍ブルーベリー「SNOWCREST」ブランドも展開
カナダのブリティッシュコロンビア州に農園があるシルバーバレーファーム社は、北米のブルーベリー生産最大手の一社。
ビリン家が1981年に創業した農園を起源とし、創業当時は21エーカー（約8ヘクタール）だった直営農場は、今日では525エーカー（約212ヘクタール）となり、契約農家もあわせると2800エーカー（約1133ヘクタール）にのぼる農地で栽培している。
2004年からブルーベリーのパッケージ加工まで手がけるようになり、2010年からカナダ国内で冷凍ブルーベリーを「SNOWCREST」ブランドとして出荷開始。
有名スーパーの冷凍コーナーで販売されている。
「農業を楽しむこと」にこだわり、ブルーベリー作物の生産から、冷凍加工、パッケージング、OEM・自社ブランドでの展開まで一気通貫で行い、とくに、農場での栽培段階での品質を重視し、ブルーベリーの木のケアや、栽培方法・収穫方法などを常に研究・発展させている。
地域の環境にも配慮した栽培方法を研究し、ブルーベリー生産をサステイナブルな事業にすることを心がけ、消費者・地域へ貢献しながら、ブルーベリー普及に向けて積極展開している。
