和菓子制作に3Dプリンタを活用した先進的共同プロジェクト、特製羊羹「千丈の翳」の進捗を報告

2026-03-31 12:15

株式会社虎屋、東京大学大学院工学系研究科国際工学教育推進機構ものづくり部門、およびBrule Inc.との共同プロジェクトが、3Dプリンタ・3Dスキャナを活用して実現されています。

プロジェクトの概要

・プロジェクト開始時期：2024年6月
・プロジェクト主体：株式会社虎屋、東京大学大学院工学系研究科国際工学教育推進機構ものづくり部門、Brule Inc.
・情報提供：https://www.toraya-group.co.jp/ , https://www.pjcenter.t.u-tokyo.ac.jp/index.html , https://www.brule.co.jp/

プロジェクトの進捗

このプロジェクトでは3Dプリンターの活用により、和菓子づくりにおける表現の幅が広がり、特製羊羹『千丈の翳』を実現しました。この羊羹では、極めて細密で美しい輪郭線を形にすることが可能となり、これは商品開発における新たな原動力となっています。

プロジェクトの目的と内容

本プロジェクトは、古都京都で五世紀にわたり発展を遂げてきた株式会社虎屋、先端技術を有する東京大学大学院工学系研究科国際工学教育推進機構ものづくり部門、そして3Dプリンタ技術を提供するBrule Inc.との共同で展開します。3つの団体はそれぞれ持つ強みを活かし、このプロジェクトに対する全力の取り組みを続けています。