ナスは「黒」、ブルーベリーは「白っぽい」　美味しい食材の見分けポイントをご紹介【Nスタ解説】

この時期、スーパーの売り場にあふれるナス。アキダイの秋葉社長に美味しいナスの見分け方、教えてもらいました。

【写真で見る】ナスの美味しい調理法

ナス「紫」「黒」どっちが美味しい？

▼「ナス」美味しいのは？
A：皮が紫っぽいもの
B：皮が黒っぽいもの
正解はBの「皮が黒っぽいもの」

スーパーアキダイ・秋葉さん
「色が濃いほうが基本的には良い。黒くてツヤツヤしている方が皮自体は柔らかい」

オクラ「大きくて薄い色」「小さくて濃い色」どっちが美味しい？

他にも、様々な食材で「どっちがおいしいか」ご紹介します。

▼「オクラ」美味しいのは？
Ａ：大きくて薄い色
Ｂ：小さくて濃い色
正解はBの「小さくて濃い色」

スーパーアキダイ・秋葉さん
「成長しすぎると固くなりがち。濃い緑で産毛がしっかりあると新鮮」

タマネギ「丸い」「楕円形」どっちが美味しい？

▼「タマネギ」美味しいのは？
Ａ：丸い
Ｂ：楕円形
正解はAの「丸い」

スーパーアキダイ・秋葉さん
「栄養が均一で長持ちする。楕円形は育ちすぎていて傷みやすい」

ブルーベリー「白っぽい」「濃い紫」どっちが美味しい？

▼「ブルーベリー」美味しいのは？
Ａ：白っぽい
Ｂ：濃い紫
正解はAの「白っぽい」

東金ジャンボブルーベリー　宇井剛史さん
「白っぽく見えるのは『ブルーム』と呼ばれる白い粉で、乾燥や病気から実を守る役割があり、新鮮でおいしいという証」

枝豆「くびれ」「真っすぐ」どっちが美味しい？

▼ 「枝豆」美味しいのは？
Ａ：くびれ
Ｂ：真っすぐ
正解はＡの「くびれ」

スーパーアキダイ・秋葉さん
「くびれがある方が生育が良く、風味が豊か」

茹でダコ「吸盤の大きさが均一」「不揃い」どっちが刺身に向いている？

▼「茹でダコ」刺身に向いているのは？
Ａ：吸盤の大きさが均一
Ｂ：吸盤の大きさが不揃い
正解はB「不揃い」

中興商店・武蔵小山店の前里芳樹店長によると、吸盤の大きさが不揃いだと「筋肉質でうま味が強い」ということです。

Aの「吸盤の大きさが均一」なものは柔らかく、煮物に向いているそうです。