「なめたけ」と「なめこ」の違いは?同じキノコなのか?

2023-03-23 15:30

「なめたけ」と「なめこ」はとても似たネーミングですよね。
しかし、これらは料理の名前なのかキノコの名前なのかで違います。

今回はそれら「なめたけ」と「なめこ」の違いを解説します。
特に両者が別物なのかどうかについて説明します。

「なめこ」はキノコの一種、「なめたけ」は料理の名前

まずはそれぞれ「なめたけ」と「なめこ」について見ていきましょう。

「なめこ」とは

「なめこ」はモエギタケ科スギタケ属に属するキノコの一種です。
ブナやナラなどの切り株や枯れ木に群生するのが特徴です。
それら自然栽培の他に人工栽培も広く行われている品種となります。

「なめこ」はぬめりのあるゼラチン質と歯ごたえのある食感が特徴で、大根おろしなどをかけてそのまま食べられる食材です。
また、味噌汁や吸い物、スープなどの具材にも用いられます。
蕎麦やスパゲッティ、冷奴のトッピングなどにも使われます。

つまり「なめこ」は食材としてのキノコの一種なのです。

「なめたけ」はエノキタケを使った料理

「なめたけ」は「エノキタケ」を用いた料理の一種です。
「エノキタケ」はタマバリタケ科エノキタケ属に属するキノコの一種とされています。
それらをを醤油で煮た「エノキタケの醤油炊き」を「なめたけ」と呼ぶわけです。

「なめたけ」にはモヤシ状の「エノキタケ」が使用されます。
そのため、「なめこ」と比較して柄は細く、傘も小さいです。
また、モヤシ状に栽培された「エノキタケ」には「なめこ」ほどの粘り気はありません。

「なめたけ」のとろみは調理段階で付けられるもので、エノキの状態ではとろみはありません。
「なめたけ」はそのまま食される他、料理の具材やトッピングに使用されるなど「なめこ」のように幅広い用途があります。

「なめこ」の旬はいつ?

ここからは「なめこ」の旬について見ていきましょう。

天然なめこの旬

天然の「なめこ」の旬は9月~11月とされます。
収穫が限られるため、1年中流通することはほとんどありません。
それほど天然の「なめこ」というのは希少なものなのです。

店頭で選ぶならこんななめこ

店頭で並ぶ「なめこ」の多くは人工栽培されたものとなります。
1年中流通しているものの、おがくずなどで菌床栽培されたものが主流となっています。

「なめこ」と「なめたけ」は漢字表記するとややこしい?

「なめたけ」と「なめこ」は漢字表記にすると少々難解です。
ここからはそれら漢字表記についても見ていきましょう。

「なめこ」の漢字表記

「なめこ」の漢字表記は「滑子」となります。
漢字では「滑る子」と表記されるのが特徴です。
ただし、市販される場合はほぼ平仮名表記とされます。

「なめたけ」の漢字表記はなめこの別称でもある

「なめたけ」の漢字表記は「滑茸」となります。
漢字では「滑る茸」と表記されるのが特徴です。
しかし、これは「なめたけ」の他に「なめこ」にも使われる漢字です。
そのため、こんがらがってしまうひともいるかもしれません。
なお、近年では混合を防ぐため「なめ茸」のように表記されることが多いそうです。

まとめ

「なめたけ」と「なめこ」はそもそもジャンルが違います。
「なめたけ」は料理というジャンルの一種となります。
その一方で「なめこ」はキノコというジャンルの一種です。

また、原料となるキノコ自体も違ってきます。
「なめこ」はそのまま「なめこ」が使われるのが特徴です。
しかし「なめたけ」は「エノキタケ」を用いるのが特徴です。
それらの違いがあるため、混合しないよう注意しましょう。

関連記事はこちら

 
  1. 1歳5か月の女の子がりんごを詰まらせ死亡 女の子は食事中に眠そうな様子 誤嚥防ぐために保育士が口に指を入れてかき出す 東京の認可外保育施設
  2. 【速報】シンガポール航空の旅客機がタイに緊急着陸 “乱気流”に巻き込まれ1人死亡 69人けが
  3. 「下着を見たり触ったりしていた」 群馬・高崎市の塾講師の男が同僚女性(20代)の自宅に侵入しようとしたか 複数の余罪ほのめかす
  4. 一枚の折り紙から作り出されたのは…昭和レトロなメロンソーダフロート!細かなところまでリアルに再現!
  5. 飲酒運転でガードレールに衝突 妻に身代わり依頼した千葉県の児相職員を懲戒免職
  6. 【速報】「騒いでいたから 『静かにしなさい』とオートで後ろの窓を閉めた」と30代母親が説明 2歳女児が車の窓に首を挟まれ死亡 東京・練馬区
  7. 横山ゆかりちゃん(当時4)行方不明事件 業界団体が私的懸賞金の上限を400万円に引き上げ 群馬・太田市のパチンコ店 1996年7月7日発生 話しかける不審人物が
  8. イラン・ライシ大統領らの葬儀始まる ヘリ墜落で死亡
  9. ニューカレドニアから日本人4人が出国 オーストラリア政府の協力得てブリスベンに到着
  10. 突然の「0110」に注意 相次ぐ警察装う詐欺電話【Nスタ解説】
  11. 自民党が横浜市で政治刷新車座対話 「完全に信頼を失墜した」党員の厳しい声相次ぐ
  12. 森山愛子さん「思いっきり歌い 表現し 駆け抜けます」 20周年の節目に年内で活動休止を発表